其他答案3：

三聚氰胺，是一種很常見的塑料化工原料，其分子最大的特點，就是含氮原子很多。我們知道，13715339029a948206331fe4b893e5b19e13715339029食品工業(yè)中常常需要檢查 蛋白質 含量，但是直接測量蛋白質含量技術上比較復雜，成本也比較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通過食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。也就是說，食品中氮原子含量越高，這蛋白質含量就越高。這樣一來，這名不見經傳的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比較多，于是就派上大用場了。許多人喝 牛奶 是為了補鈣，不過你如果留心一下國內鮮牛奶包裝上的標注，一般沒有列出鈣的含量，標明的營養(yǎng)成分含量只有兩種：脂肪和蛋白質。鮮牛奶有全脂、低脂、脫脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被視為健康殺手的今天，一般人不會在乎脂肪含量是否達標。蛋白質才是牛奶中的主要營養(yǎng)成分，鮮牛奶包裝上都會注著蛋白質含量為100毫升≥
2.9克，以表明符合鮮牛奶的國家標準( 100毫升≥2.95克）。生鮮牛奶的蛋白質含量一般在3％以上，所以一般都能達到國家標準，除非往原奶中兌水。要提防有人拿水賣出奶價錢，就有必要在收購生鮮牛奶時檢測蛋白質的含量。根據(jù)蛋白質的化學性質，有幾種檢測方法，各有優(yōu)缺點。食品工業(yè)上普遍采用的、被定為國家標準的是凱氏定氮法。這是19世紀后期丹麥人約翰·凱達爾發(fā)明的方法，原理很簡單：蛋白質含有氮元素，用強酸處理樣品，讓蛋白質中的氮元素釋放出來，測定氮的含量就可以算出蛋白質的含量。牛奶蛋白質的含氮率約16％，根據(jù)國家標準，把測出的氮含量乘以6.38，就是蛋白質含量。 所以凱氏定氮法實際上測的不是蛋白質含量，而是通過測氮含量來推算蛋白質含量，顯然，如果樣品中還有其他化合物含有氮，這個方法就不準確了。在通常情況下，這不是個問題，因為食物中的主要成分只有蛋白質含有氮，其他主要成分( 碳水化合物、脂肪）都不含氮，因此凱氏定氮法是一種很準確的測定蛋白質含量的方法。但是如果有人往樣品中偷加含氮的其他物質，就可以騙過凱氏定氮法獲得虛假的蛋白質高含量，用兌水牛奶冒充原奶。常用的一種冒充蛋白質的含氮物質是尿素。不過尿素的含氮量不是很高( 46.6%），溶解在水中會發(fā)出刺鼻的氨味，容易被覺察，而且用一種簡單的檢測方法( 格里斯試劑法）就可以查出牛奶中是否加了尿素。所以后來造假者就改用三聚氰胺了。三聚氰胺含氮量高達66.6%( 含氮量越高意味著能冒充越多的蛋白質），白色無味，沒有簡單的檢測方法( 要采用“高性能液體色譜”這種高科技去檢測），是理想的蛋白質冒充物。三聚氰胺是一種重要的化工原料，廣泛用于生產合成樹脂、塑料、涂料等，目前的價格大約是1噸12000元。在生產三聚氰胺過程中，會出現(xiàn)廢渣，廢渣中還含有70%的三聚氰胺。造假者用來冒充蛋白質的就是三聚氰胺渣，國內有不少“生物技術公司”在網上推銷“蛋白精”，其實就是三聚氰胺渣。在飼料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白質，已成了公開的秘密，它的流行讓這種本來免費的化工廢料的價格攀升到了1噸300～400元。三聚氰胺是怎么加到牛奶中的呢？有兩種可能途徑。一種是奶站加到原奶中。這樣做有一定的局限，因為三聚氰胺微溶于水，常溫下溶解度為3.1克/升。也就是說，100毫升水可以溶解0.31克三聚氰胺，含氮0.2克，相當于
1.27克蛋白質，由此可以算出，要達到100毫升≥2.95克蛋白質的要求，100毫升牛奶最多只能兌75毫升水( 并加入0.54克三聚氰胺）。另一種途徑是在奶粉制造過程中加入三聚氰胺，這就不受溶解度限制了，想加多少都可以。三聚氰胺在國內之所以被當成了“蛋白精”來用，可能是因為覺得它毒性很低，吃不死人。大鼠口服三聚氰胺，半致死量( 毒理學常用指標，指能導致一半的實驗對象死亡）大約為每千克體重3克，和食鹽相當。大劑量喂食大鼠、兔、狗也未觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。三聚氰胺進入體內后似乎不能被代謝，而是從尿液中原樣排出，但是，動物實驗也表明，長期喂食三聚氰胺能出現(xiàn)以三聚氰胺為主要成分的腎結石、膀胱結石，并誘發(fā)膀胱癌。2007年，從中國出口到美國的寵物食品導致許多寵物腎衰竭死亡，調查表明可能是因為寵物食品中混入了三聚氰胺導致的。那么三聚氰胺是否也會對人有同樣的毒性？我們無法拿人體做試驗，而即使患腎結石的人曾經服用過偷加了三聚氰胺的食物，也很難確定三聚氰胺就是罪魁禍首，除非患者的食物來源很單一，例如只吃 配方奶粉 的嬰兒——沒想到還真有人敢拿嬰兒來做試驗證明了它能吃死人！有人認為既然蛋白質檢測法的缺陷導致了致命的造假，還不如干脆取消蛋白質檢測，默許牛奶兌水得了。其實凱氏定氮法的缺陷并不難彌補，只要多一道步驟即可：先用三氯乙酸處理樣品。三氯乙酸能讓蛋白質形成沉淀，過濾后，分別測定沉淀和濾液中的氮含量，就可以知道蛋白質的真正含量和冒充蛋白質的氮含量。這是生物化學的常識，也早成為檢測牛奶氮含量的國際標準( ISO 8968）?！暗鞍拙彬_局在國內出現(xiàn)已有一些年頭，“三鹿奶粉”事件不過是把這一“行業(yè)秘密”擺在了公眾面前。只有改進國家標準，堵住漏洞，才能挽回人們對國產乳業(yè)的信心。

其他答案4：

　　牛奶里為甚麼要加三聚氰胺？

　　三聚氰胺俗稱蛋白精，加到牛奶里可以提1371533902913715339029e59b9ee7ad13715339029高牛奶里的蛋白含量。蛋白含量一高，牛奶的口感就很濃郁，就容易受到消費者的歡迎。

　　為甚麼偏偏在嬰幼兒奶粉里檢測出來呢？就是消費者對牛奶的好壞不了解，但是牛奶的口感是否濃郁是任何一個味覺正常的人都可以嘗出來的。

　　大白兔的奶糖為甚麼多少年了都非常暢銷？就是因為他的牛奶味道濃郁，一嚼就滿嘴牛奶。前一段時間，大白兔在中央電視臺打廣告說：一塊大白兔=7牛奶，憑的是什么？其實就是加進了三聚氰胺?，F(xiàn)在，大白兔已經停產，因為在它里面檢測出了三聚氰胺。

　　3、三聚氰胺到底是什么？

　　在9月16日中央電視臺的報道里，明確指出：據(jù)醫(yī)學專家介紹，三聚氰胺是一種地毒性化工產品，嬰幼兒大量攝入會引起泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重的可以導致死亡。

　　10月7日，衛(wèi)生部、農業(yè)部、國家工商行政管理總局、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫局聯(lián)合下發(fā)公告，再一次明確指出：“三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑，禁止人為添加到食品中。對在食品中人為添加三聚氰胺的，依法追究法律責任。三聚氰胺作為化工原料可用于塑料、涂料、粘合劑、食品包裝材料的生產?！?/p>

　　為了加深對三聚氰胺的理解，我們向大家介紹一種三聚氰胺最基本的、最常見的用途。這種用途就是在強化木地板里，它主要是起到耐磨的作用。通常情況下，地板上面的耐磨層是三氧化二鋁，使用壽命在十、四五年。但是，它的成本相對較高，生產廠家為了節(jié)約成本，會找一種替代材料，這種替代材料就是三聚氰胺。下圖里標出的耐磨層就是三聚氰胺。我們看到的地板的木紋就是下圖里標明的裝飾層，這一層很薄，是一種只有45克的裝飾紙，它本身是起不了任何耐磨作用的。起作用的就是三聚氰胺。一般情況下，它被人隨隨便便踩到腳下，磨來蹭去，可以使用三、四年。用三聚氰胺做耐磨層的強化木地板被稱為三聚氰胺板，也稱為工程板，因為價格相對便宜。 就是這樣一種東西，卻被用來添加到嬰幼兒奶粉里。添加進去后，怎么會不得腎結石呢？

　　4、名牌企業(yè)為甚麼敢在牛奶中添加三聚氰胺？

　　道理很簡單，國家對牛奶的檢測標準里沒有涉及三聚氰胺這一項，而且國家現(xiàn)在還沒有食品安全法。在10月24日，國家才開始審定《食品安全法（草案）》。就是說，這些大企業(yè)個個都在鉆法規(guī)的空子！出口產品沒有檢測到，就是因為國外的牛奶標準里有三聚氰胺指標。

　　國內的標準一直到10月7日后才正式頒布。 頒布的標準是：1mg/kg。但是，對照前面的檢測結果，我們就會發(fā)現(xiàn)，三鹿奶粉整整超標2563倍！號稱“健康的牛奶”的光明奶粉超標98.6倍；號稱“每天一杯奶，強壯中國人”的蒙牛也超標68.2倍！